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Zuppa di lenticchie con totano arrostito

Lenticchie al pomodoro

1

Totano

1

Olio EVO

qb

Sale

qb

Prezzemolo

1 rametto

Coriandolo

1 rametto

Mettere a scaldare in una pentola con un filo d’olio le Lenticchie al Pomodoro per 3-4 minuti. Spegnere il fuoco e tenere le lenticchie coperte. Pulire il totano all’esterno e all’interno: eliminare le interiora e l’osso cartilagineo. Disporlo in una pirofila aggiungendo olio, sale e prezzemolo tritato. Poi lasciarlo riposare per 10 minuti.

Tagliarlo a listarelle sottili e scottarlo sulla griglia per 10 minuti. Mettere le Lenticchie al Pomodoro in un piatto fondo, poi aggiungere gli anelli di totano appena cotti e qualche foglia di coriandolo.

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