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Pancake di patate con crema spalmabile di cipolle caramellate

persone2
portataPiatto Unico
cottura50 min
difficoltàFacile

Cipolle caramellate

1 vasetto

Farina 0

100 gr

Uova

3

Patate

2

Amido di mais

2 cucchiai

Lievito istantaneo

2 cucchiaini

Latte

1 bicchiere

Burro

1 cubetto

Sale

q.b.

Bollire le patate in acqua salata con la buccia per circa 40 minuti. In un contenitore alto frullare con il mixer ad immersione le patate bollite, 3 uova, 100 gr di farina, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiaini di lievito istantaneo e il sale. Pian piano  aggiungere il latte lentamente e continuare a frullare fino a ottenere un composto senza grumi.

In una padella scaldare abbondante burro e versare un mestolo del composto di patate alla volta per ottenere il pancake. Farcire i pancake ottenuti con la Crema spalmabile di Cipolle e Aceto Balsamico e servire.

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