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Muffin allo yogurt con confettura extra di albicocche

persone6
portataDolce
cottura40 MIN
difficoltàFacile

Confettura di Albicocca

1 vasetto

Uova

1

Yogurt bianco

60 gr

Farina 00

110 gr

Zucchero

40 gr

Olio di semi di girasole

40 ml

Lievito per dolci

1 bustina

Mandorle

qb

Zucchero a velo

qb

In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero finché non diventa spumoso, aggiungere il lievito e mescolare. Aggiungere l’olio e mescolare bene finché non il composto non è ben amalgamato. Aggiungere lo yogurt mescolare e poi incorporare la farina, amalgamare finché non si crea un composto liscio.

Riempire 6 pirottini per metà, aggiungere un cucchiaio di Confettura extra di Albicocche e ricoprire con il restante impasto. Aggiungere le mandorle a lamelle ed infornare per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata far raffreddare e guarnire con zucchero a velo.

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