Cuocere la polenta istantanea secondo le indicazioni segnate sulla confezione. Stendere la polenta ancora calda su un foglio di carta da forno adagiato su una teglia con i bordi bassi. Ritagliare con il coppapasta dei cerchi adeguati. Fare asciugare questi cerchi di polenta leggermente unti al forno per 10 minuti a 200°.

Disporre il Condoro con un cucchiaio sulle basi di polenta e infornare per altri dieci minuti.
Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti, oliarli, salarli e disporli sulle pizzette. Terminare la cottura al grill fino allo scioglimento della mozzarella.