Per prima cosa, tagliare la cipolla rossa a strisce sottili e lasciar marinare in un contenitore con una tazzina di aceto di vino rosso per 20 minuti. Poi, pulire e grattugiare le carote a fettine sottili. Mettere a riposare con una spruzzata di limone. Intanto, tagliare il cavolo rosso a listarelle anch’esse sottili e tritare finissimamente il prezzemolo.

Infine, colare la confezione di Fagioli Cannellini. Per impiattare, prendere un’insalatiera capiente e assemblare tutti gli ingredienti: cipolla marinata, carote, cavolo rosso, sgombro, Fagioli Cannellini e una spolverata di prezzemolo tritato. Condire con olio e sale a piacere.