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INSALATA DI SGOMBRO CON FAGIOLI CANNELLINI

persone2
portataAntipasto
cottura20 min
difficoltàFacile

Fagioli cannellini

1 vasetto

Sgombro sott'olio

150 gr

Cipolla rossa

1

Carote

2

Cavolo rosso

1 foglia

Prezzemolo

1 rametto

Limone

1/2

Aceto di vino rosso

q.b.

Sale

q.b.

Olio EVO

q.b.

Per prima cosa, tagliare la cipolla rossa a strisce sottili e lasciar marinare in un contenitore con una tazzina di aceto di vino rosso per 20 minuti. Poi, pulire e grattugiare le carote a fettine sottili. Mettere a riposare con una spruzzata di limone. Intanto, tagliare il cavolo rosso a listarelle anch’esse sottili e tritare finissimamente il prezzemolo.

Infine, colare la confezione di Fagioli Cannellini. Per impiattare, prendere un’insalatiera capiente e assemblare tutti gli ingredienti: cipolla marinata, carote, cavolo rosso, sgombro, Fagioli Cannellini e una spolverata di prezzemolo tritato. Condire con olio e sale a piacere.

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