CARPACCIO DI SPADA AI LAMPONI

Un incontro raffinato tra mare e frutta: il carpaccio di spada ai lamponi è un piatto fresco, leggero e sorprendente, ideale per chi ama sapori delicati ma ricchi di carattere. La morbidezza del pesce spada crudo si arricchisce grazie a una marinatura profumata, realizzata con lamponi, agrumi e un tocco di vino, che dona equilibrio tra dolcezza e acidità.

Servito su un letto di radicchio e soncino, questo carpaccio si trasforma in un antipasto elegante e colorato, perfetto per stupire gli ospiti con un abbinamento originale. La guarnitura di arancia fresca e lamponi interi aggiunge vivacità cromatica e un’esplosione di freschezza al palato.

Un piatto scenografico e salutare, capace di portare in tavola un gusto innovativo senza rinunciare alla semplicità della preparazione.

Come si prepara il carpaccio di spada ai lamponi

Mettere nel boccale del frullatore i lamponi, l’arancia rossa, il succo del limone, una spruzzata di vino, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre il carpaccio di spada in un piatto e coprirlo con la salsa ottenuta, poi lasciarlo marinare al fresco per circa mezz’ora aggiungendo a gusto anche le bacche di ginepro e prezzemolo.

Pulire il radicchio e il soncino, asciugarli bene e disporli nei piatti da portata. Impiattare sopra il carpaccio di spada marinato e aggiungere a piacere qualche spicchio di arancia pelato e qualche lampone come guarnitura. Cospargere un po’ di salsa per condire.