POMODORI RIPIENI DI RISO E RAGÙ DI TONNO

Un piatto estivo semplice e saporito, ideale da gustare sia caldo che freddo. I pomodori ripieni si arricchiscono con un ripieno morbido e gustoso a base di riso, Ragù di tonno Le Conserve della Nonna, mozzarella filante e olive nere, per un equilibrio perfetto di sapori mediterranei. Il basilico fresco completa la preparazione con una nota aromatica delicata e profumata.

Come preparare i pomodori ripieni di riso e ragù di tonno

• Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo ancora al dente. Lasciarlo raffreddare completamente.
• Trasferire il riso in una ciotola e aggiungere il ragù di tonno, il Parmigiano Reggiano DOP, il basilico spezzettato, le olive nere tritate e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Mescolare bene il tutto.
• Lavare i pomodori e tagliare delicatamente la calotta superiore. Svuotarli con un cucchiaio eliminando polpa e semi, facendo attenzione a non rompere la parte esterna. Salare leggermente l’interno.
• Riempire i pomodori con il composto di riso, pressando delicatamente il ripieno verso il basso. Disporli su una teglia leggermente oliata.
• Condire con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.
• Servire i pomodori ripieni caldi, con la mozzarella ancora filante, oppure freddi per un pranzo estivo leggero e saporito.

Consigli

I pomodori ramati sono ideali perché grandi e consistenti, perfetti per mantenere la forma in cottura. In alternativa si possono utilizzare anche pomodori cuore di bue, più carnosi e saporiti, oppure pomodori costoluti, ottimi per accogliere il ripieno grazie alla loro forma ampia e regolare. 

FAQ

Quale riso è più adatto?
Per questa ricetta sono indicati risi da risotto come Carnaroli o Arborio, che restano morbidi ma compatti.

Si possono servire freddi?
Sì, sono ottimi anche freddi e perfetti per buffet, picnic o pranzi estivi.