2 persone
2 ore
Primo
Media
Tortellini prosciutto crudo e parmigiano reggiano con brodo di gallina e topinambur
Ingredienti
TORTELLINI CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO
1 confezione
GALLINA
500 g
ACQUA
4 l
CAROTE
2
SEDANO
1 gambo
CIPOLLA
1
AGLIO
2 spicchi
ALLORO
2 foglie
TOPINAMBUR
300 g
PEPE IN GRANI
q.b.
Procedimento
In un pentolone mettere 4 litri d’acqua con la gallina, le carote, la cipolla, il sedano, pepe, alloro e aglio. Far bollire per 2 ore a fuoco moderato. Dopo 2 ore filtrare il brodo con un panno di cotone, pelare i topinambur e tagliarli a cubetti e sbollentarli nel brodo. Far cuocere anche i tortellini nel brodo e servire.
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