RAVIOLI FUNGHI E PROVOLONE PICCANTE AURICCHIO CON PESTO DI AGLIO TOSTATO E SESAMO

Tagliare la calotta della testa d’aglio ed avvolgerlo nella carta stagnola, poi cuocerlo per 40 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. In una padella antiaderente fare scaldare il sesamo con due pizzichi di sale fino a colorarlo (circa 2 minuti).

In un mortaio o con l’aiuto di un mixer lavorate il sesamo e l’aglio aggiungendo poco olio extravergine e usare il composto per condire i Ravioli funghi e provolone cotti per 3 minuti in una pentola con acqua bollente. Infine, impiattare con il prezzemolo tritato.