MUFFIN ALLO YOGURT CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE

I muffin allo yogurt con confettura di albicocche sono dolcetti semplici, morbidi e profumati, perfetti per iniziare la giornata con una colazione genuina o per una pausa pomeridiana sfiziosa. La consistenza soffice dell’impasto allo yogurt si abbina alla dolcezza della Confettura di Albicocche, creando un cuore cremoso e irresistibile a ogni morso.

Facili e veloci da preparare, questi muffin sono ideali anche per chi cerca un dessert fatto in casa con pochi ingredienti. Le mandorle a lamelle aggiungono una piacevole nota croccante e completano il gusto delicato di questi piccoli dolci.

Come preparare i muffin allo yogurt con confettura di albicocche

In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Aggiungere l’olio di semi e mescolare fino a incorporarlo completamente. Unire lo yogurt bianco e amalgamare bene gli ingredienti.

Setacciare la farina con il lievito per dolci e incorporarla poco alla volta al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Distribuire metà dell’impasto in 6 pirottini da muffin. Aggiungere al centro un cucchiaio di Confettura di Albicocche e ricoprire con il restante impasto, facendo attenzione a non riempire completamente i pirottini.

Completare con le mandorle a lamelle e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati.

Lasciare raffreddare completamente prima di decorarli con una spolverata di zucchero a velo e servirli.

Consigli utili

• Utilizza ingredienti a temperatura ambiente: uova e yogurt si amalgameranno meglio e l’impasto risulterà più soffice.
• Per ottenere un cuore di confettura ben visibile, aggiungi la farcitura al centro senza mescolarla all’impasto.
• Per un aroma più intenso puoi aggiungere all’impasto scorza grattugiata di limone o qualche goccia di estratto di vaniglia.
• Le mandorle a lamelle possono essere sostituite con granella di nocciole o pistacchi per una variante diversa.
• Controlla la cottura con uno stecchino: inserendolo nella parte di impasto senza confettura dovrà uscire asciutto.
• Conserva i muffin in un contenitore chiuso per mantenerli morbidi più a lungo. Prima di servirli puoi scaldarli leggermente per rendere il ripieno ancora più cremoso.