FILETTO DI MAIALE CON MARMELLATA DI ARANCE E SENAPE

Salare e pepare il filetto, intanto scaldare l’olio in un padella antiaderente. Poi mettere a scottare nella padella il filetto per circa 2 minuti per lato.

Quando il filetto sarà pronto posizionarlo in una teglia con della carta da forno e finire la cottura a 180° in forno per 10 minuti.

Nella stessa padella dove è stato cotto, sfumare con il vino e aggiungere due cucchiai di senape forte e due di marmellata di arance. Far ridurre di un terzo e mantenere al caldo.

Accendere il forno a 180° statico e cuocere le patate in una terrina con olio sale e rosmarino per 20 minuti.

Prendere il filetto dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti così che i succhi non si distribuiscano.

Per finire, tagliare e servire con le patate e la salsa calda.