CANNELLONI RIPIENI DI RICOTTA CON SUGO ALLA MONTANARA E PARMIGIANO REGGIANO CROCCANTE

I cannelloni ripieni di ricotta con sugo alla Montanara e Parmigiano Reggiano croccante sono un grande classico della cucina italiana, perfetto per i pranzi della domenica e le occasioni speciali.

Questa versione dei cannelloni al sugo unisce la morbidezza della ricotta alla ricchezza del sugo di pomodoro, completata da una nota croccante di Parmigiano Reggiano che rende il piatto ancora più irresistibile.

Procedimento per preparare i cannelloni ripieni di ricotta con sugo alla montanara e parmigiano reggiano croccante

1. Preparare il ripieno

Lavorare la ricotta in una ciotola fino a renderla cremosa e omogenea. Se necessario, aggiungere un pizzico di sale. Trasferire il ripieno in una sac à poche per facilitare il riempimento dei cannelloni.

2. Farcire i cannelloni

Riempire delicatamente i cannelloni con la ricotta, facendo attenzione a non romperli. Disporli ordinatamente in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il sugo

Allungare il Sugo alla Montanara Le Conserve della Nonna con un po’ di acqua per renderlo più fluido e versarlo uniformemente sui cannelloni, coprendoli bene.

4. Cottura in forno

Infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando i cannelloni saranno morbidi e ben gratinati in superficie.

5. Preparare il Parmigiano croccante

Stendere il Parmigiano Reggiano grattugiato su un foglio di carta forno formando uno strato sottile e uniforme. Infornare per pochi minuti, fino a ottenere una cialda dorata e croccante. Lasciare raffreddare e spezzare in pezzi irregolari.

6. Impiattare

Servire i cannelloni ben caldi e completare il piatto con le cialde di Parmigiano croccante per un contrasto di consistenze irresistibile.

Consigli utili

• Ripieno più saporito: aggiungere noce moscata o Parmigiano direttamente nella ricotta.
• Sugo più ricco: è possibile arricchire il Sugo alla Montanara con basilico fresco.
• Cottura perfetta: coprire la pirofila con alluminio per i primi 20 minuti per evitare che si secchino.
• Effetto gratinato extra: aggiungere una spolverata di Parmigiano anche sopra i cannelloni prima della cottura.

FAQ – risposte utili

È possibile preparare i cannelloni in anticipo?

Sì, si possono assemblare fino a 24 ore prima e conservarli in frigorifero coperti.

La ricotta va sgocciolata?

Se è molto umida, sì: lasciarla scolare per evitare un ripieno troppo liquido.

È possibile sostituire il Sugo alla Montanara?

È possibile usare un classico sugo di pomodoro o passata, ma il gusto sarà meno intenso.

I cannelloni vanno lessati prima?

No, si cuociono direttamente in forno con il sugo.