Lasagne bianche: ricette sfiziose per riscoprire un grande classico in chiave creativa

Le lasagne bianche rappresentano un’alternativa gustosa e raffinata alle classiche lasagne al ragù con pomodoro. Conosciute anche come lasagne in bianco, sono caratterizzate dall’assenza della salsa di pomodoro e dall’utilizzo di ingredienti che valorizzano la cremosità della besciamella e la ricchezza di un ragù bianco, a base di carne o verdure.

Perfette per i pranzi della domenica, le cene delle feste o le occasioni speciali, le lasagne bianche sono amate da chi cerca una preparazione più delicata ma ugualmente saporita. Inoltre, la loro versatilità permette di creare versioni sempre nuove e originali: dalle lasagne bianche con verdure, fino a quelle con pesce o con ingredienti tipici della tradizione italiana.

La lasagna bianca è una variante delle lasagne tradizionali in cui il pomodoro viene sostituito da condimenti chiari, come ragù bianco, besciamella, formaggi e verdure. Questa versione mette in risalto i sapori autentici degli ingredienti, con un risultato cremoso e avvolgente.

Le caratteristiche principali delle lasagne bianche sono:

• Delicatezza del gusto: meno acidità rispetto alla salsa di pomodoro.
• Cremosità: grazie alla besciamella che lega perfettamente gli ingredienti.
• Versatilità: ideali da arricchire con carne, pesce o verdure.

Ecco una ricetta lasagne bianche semplice e intramontabile, perfetta per chi vuole riscoprire il piacere delle ricette tradizionali.

Ingredienti (per 6 persone)

• 250 g di lasagne all’uovo fresche
• 500 g di macinato misto (manzo e maiale)
• 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 700 ml di besciamella
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente cipolla, carota e sedano e soffriggerli in un filo d’olio.

Aggiungere la carne macinata e farla rosolare.

Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.

In una pirofila, alternare strati di lasagne, ragù bianco, besciamella e Parmigiano.

Completare con abbondante formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Il risultato sarà una lasagna bianca cremosa e ricca, perfetta da portare in tavola nelle grandi occasioni.

Se la ricetta classica resta un must, le lasagne bianche ricette creative permettono di portare a tavola gusti nuovi e sorprendenti. Ecco alcune proposte facili da preparare e perfette per stupire i tuoi ospiti.

1. Lasagne bianche con ragù di verdure

Una versione vegetariana colorata e leggera, perfetta per chi ama i piatti ricchi di ortaggi di stagione.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g di lasagne all’uovo
• 1 zucchina, 1 carota, 1 peperone, 1 melanzana
• ½ cipolla
• 500 ml di besciamella
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• Olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco

Preparazione:

Tagliare le verdure a dadini e soffriggerle con cipolla e olio. Cuocerle finché morbide, regolando di sale e pepe.

In una pirofila alternare lasagne, verdure, besciamella e Parmigiano.

Continuare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

2. Lasagne bianche con salsiccia e Trito ai Funghi Le Conserve della Nonna

Un abbinamento rustico e profumato, ideale per l’autunno e l’inverno.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g di lasagne all’uovo
• 300 g di salsiccia fresca
• 1 vasetto di Trito ai Funghi Le Conserve della Nonna
• 600 ml di besciamella
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 1 spicchio d’aglio, olio extravergine, pepe nero

Preparazione:

Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con un filo d’olio e l’aglio.

Aggiungere il Trito ai Funghi e lasciare insaporire per qualche minuto.

In una teglia comporre gli strati: pasta, salsiccia e funghi, besciamella, Parmigiano.

Cuocere a 180°C per 35 minuti.

3. Lasagne ai carciofi

Eleganti e delicate, ideali per la primavera.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g di lasagne fresche
• 5 carciofi
• ½ limone
• 500 ml di besciamella
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• Olio extravergine, aglio, sale, pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e lasciarli in acqua acidulata con limone.

Saltarli in padella con aglio e olio finché teneri.

In una pirofila alternare pasta, carciofi, besciamella e formaggio.

Terminare con besciamella e Parmigiano e cuocere a 180°C per 30 minuti.

4. Lasagne con cipolle rosse caramellate

Una proposta gourmet, con un irresistibile contrasto dolce-salato.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g di lasagne fresche
• 3 cipolle rosse grandi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• ½ bicchiere di aceto balsamico
• 500 ml di besciamella
• 100 g di formaggio caprino o robiola
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• Olio extravergine, sale e pepe

Preparazione:

Affettare le cipolle e cuocerle in padella con olio.

Aggiungere zucchero e aceto balsamico, farle caramellare per 10 minuti.

In teglia alternare pasta, cipolle, formaggio cremoso, besciamella e Parmigiano.

Cuocere a 180°C per 30 minuti.

5. Lasagne gamberetti e zucchine

Una variante fresca e raffinata, ideale per la stagione estiva.

Ingredienti (per 6 persone):

• 250 g di lasagne fresche
• 300 g di gamberetti sgusciati
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di besciamella leggera
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• Olio extravergine, sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con olio e aglio.

Aggiungere i gamberetti e cuocere pochi minuti.

In una teglia formare gli strati: pasta, zucchine e gamberetti, besciamella e Parmigiano.

Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.

Con queste varianti, le lasagne bianche sfiziose diventano un piatto sempre nuovo, perfetto per ogni stagione e occasione speciale.