MUFFIN CON PESTO DI PEPERONI E MANDORLE CON FETA

I muffin salati con pesto di peperoni, mandorle e feta sono uno snack sfizioso e versatile, perfetto per aperitivi, brunch o spuntini leggeri. Soffici all’interno e aromatizzati con il Pesto di peperoni e mandorle Le Conserve della Nonna, questi muffin uniscono il gusto intenso dei peperoni alla cremosità della feta e alla croccantezza dei semi di sesamo.

Come preparare i muffin al pesto di peperoni e mandorle, con feta

• Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
• In una ciotola capiente, mescolare con una frusta l’uovo con il latte, l’olio di semi e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
• Setacciare la farina insieme al lievito istantaneo. Incorporare gradualmente la farina al composto liquido, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
• Unire il pesto di peperoni e mandorle, la feta sbriciolata e l’origano.
• Amalgamare con cura il composto usando un cucchiaio, distribuendo uniformemente gli ingredienti.
• Riempire i pirottini per muffin fino a circa 3/4 della capienza. Se si utilizza uno stampo diverso, imburrarlo e infarinarlo prima di versare l’impasto.
• Spolverare la superficie di ciascun muffin con semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
• Lasciare raffreddare i muffin in forno con lo sportello leggermente aperto per mantenerli soffici.