TORTELLINI CON PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO REGGIANO SU CREMA DI PATATE E PORRI CON SALVIA E MELOGRANO

Un primo cremoso che conquista subito.

I tortellini con prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano FINI serviti su una vellutata di patate e porri sono un primo piatto elegante e saporito. La crema delicata, arricchita dalla salvia fritta e dai chicchi di melograno, bilancia perfettamente il gusto deciso dei tortellini, creando un piatto raffinato ideale per pranzi o cene speciali.

Come preparare i tortellini con prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano su crema di patate e porri, salvia e melograno

• Lavare e spelare il porro. Tagliare finemente la parte bianca e soffriggere in un tegame di coccio con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva fino a renderlo trasparente.
• Pelare le patate e tagliarle a pezzi piccoli, uniformi per garantire una cottura omogenea. Aggiungere le patate al porro, salare leggermente e far insaporire per 3-4 minuti.
• Versare il brodo caldo fino a coprire le patate. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a completa cottura delle patate.
• Frullare il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolare di sale e pepe.
• Sgranare il melograno e mettere da parte qualche cucchiaio di chicchi per guarnire.
• Cuocere i tortellini al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
• In una padella, sciogliere una noce di burro con alcune foglie di salvia fino a ottenere la salvia croccante. Saltare i tortellini cotti nel burro aromatizzato alla salvia.
• Impiattare versando sul fondo la crema di patate e porri. Adagiare i tortellini sopra la crema.
• Completare con i chicchi di melograno e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.