LASAGNA ALLE ZUCCHINE CON PESTO ALLA GENOVESE

La lasagna alle zucchine con pesto alla genovese è un primo piatto vegetariano cremoso e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola un’alternativa alla classica lasagna al ragù. Le zucchine saltate in padella con la cipolla si alternano a besciamella, Parmigiano Reggiano e pesto alla genovese, creando strati morbidi e saporiti.

Il gusto delicato delle zucchine si combina con il profumo del basilico e la nota intensa del pesto, mentre la cottura in forno rende la superficie dorata e gratinata. Le lasagne con zucchine e pesto Le Conserve della Nonna sono adatte sia a un pranzo in famiglia sia a una cena con amici e possono essere preparate anche in anticipo e poi gratinate al momento di servirle.

Come preparare la lasagna alle zucchine con pesto alla genovese

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle. Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un filo di olio EVO.

Aggiungere le zucchine e saltarle a fuoco vivo fino a quando saranno morbide ma ancora consistenti. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico spezzettato e lasciare intiepidire.

Distribuire sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella. Aggiungere uno strato di lasagne, quindi distribuire parte delle zucchine, qualche cucchiaio di besciamella, il Parmigiano Reggiano grattugiato e alcuni cucchiaini di pesto alla genovese.

Proseguire alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, pesto e Parmigiano Reggiano.

Cuocere le lasagne zucchine e pesto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Terminare la cottura con 5 minuti di grill nella parte alta del forno, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.

Lasciare riposare la lasagna per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

FAQ sulle lasagne con zucchine e pesto

Come si prepara la lasagna con zucchine e pesto?
La preparazione prevede l’alternanza di sfoglie di lasagna, zucchine saltate in padella, besciamella, Parmigiano Reggiano e pesto alla genovese. La lasagna viene poi cotta in forno fino a ottenere una superficie dorata.

Quale pesto usare per le lasagne alle zucchine?
Il pesto alla genovese è particolarmente adatto perché il suo profumo di basilico si abbina bene al gusto delicato delle zucchine. Può essere distribuito direttamente tra gli strati, insieme alla besciamella e al Parmigiano.

Le lasagne con zucchine e pesto sono vegetariane?
Sì, questa preparazione è a base di zucchine, pesto alla genovese, besciamella e Parmigiano Reggiano e non prevede carne o pesce.

Si possono preparare le lasagne con zucchine e pesto in anticipo?
Sì, è possibile assemblare la lasagna in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura. In questo modo sarà sufficiente cuocerla in forno e completare la preparazione con il grill per ottenere una superficie dorata.