Pomodoro per pizza: come scegliere la passata genuina che fa la differenza

Il pomodoro per pizza è l’ingrediente che rende ogni fetta indimenticabile: deve regalare freschezza, equilibrio e una consistenza capace di sposarsi perfettamente con l’impasto croccante, senza inzupparlo. Una buona passata per pizza bilancia dolcezza naturale e una leggera acidità, creando una base uniforme che esalta mozzarella, basilico e altri condimenti.

Quando si parla di pomodoro per pizza, ci si riferisce quasi sempre a una salsa o passata già lavorata, pronta per essere spalmata direttamente sull’impasto. Deve offrire un sapore pieno e autentico, con una dolcezza prevalente e un tocco di acidità che ravviva il palato, senza virare verso note amare o metalliche dopo la cottura ad alte temperature.

Il colore rosso vivo indica una maturazione ottimale e freschezza, mentre il profumo intenso richiama il pomodoro appena raccolto. Una passata ben fatta mantiene un livello di umidità controllato, per un risultato croccante e morbido allo stesso tempo.

La passata di pomodoro per pizza ideale è fluida ma non acquosa, con una densità che aderisce all’impasto e crea uno strato uniforme. Deve bilanciare perfettamente dolcezza e una leggera acidità, per un gusto pieno e fresco che resiste alle alte temperature del forno.

Ecco gli aspetti chiave:

• Consistenza vellutata e corposa:un alto contenuto di solidi solubili evita che la salsa si asciughi troppo o coli durante la cottura.
• Colore e aroma: rosso vivo e profumo di pomodoro maturo, segno di lavorazione fresca senza ossidazione.
• Ingredienti minimali: solo pomodoro e sale (in quantità minima), senza zuccheri aggiunti, conservanti o acidificanti artificiali.
• Versatilità: pronta all’uso, senza necessità di cottura preliminare, ideale sia per cotture brevi che più prolungate.

Queste qualità garantiscono una base che esalta l’impasto e i condimenti, rendendo la pizza equilibrata e golosa.

La migliore passata per pizza è quella che unisce genuinità, densità naturale e sapore autentico “come fatto in casa”. Le passate con pomodoro italiano al 100%, lavorato fresco, e con ingredienti essenziali, superano spesso le opzioni più elaborate perché lasciano spazio al gusto puro del pomodoro, senza coprire gli altri ingredienti.

Lampomodoro dell’Emilia Romagna Le Conserve della Nonna incarna perfettamente queste qualità: una passata preparata con pomodoro fresco al 99% e un pizzico di sale, densa, corposa e pronta all’uso. Offre un sapore fresco e naturale, senza conservanti né coloranti, con una consistenza vellutata che aderisce perfettamente all’impasto.

Utilizzata come salsa per pizza, si spalma uniformemente e valorizza condimenti di ogni tipo, trasformando pizze casalinghe in piatti autentici e irresistibili.

La passata Lampomodoro, con la sua consistenza densa e il sapore fresco genuino, è la base perfetta per condimenti creativi che esaltano ingredienti semplici e di qualità. Ecco tre proposte appetitose, per una pizza fatta in casa dal gusto unico.

Pizza con Carciofi alla Contadina e Pancetta

Rustica e golosa, un abbinamento che conquista tutti

Ingredienti (per 1 pizza da 30 cm):

1. • 250 g di impasto per pizza
   • 150-200 g di Lampomodoro
   • 100 g di Carciofi alla Contadina Le Conserve della Nonna (sgocciolati e tagliati a spicchi)
   • 80-100 g di pancetta stesa tagliata a fette sottili
   • 150 g di mozzarella fiordilatte
   • Olio EVO q.b.
   • Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno al massimo (220-250°C, statico o con funzione pizza).
2. Stendere l’impasto sulla teglia infarinata o sulla pietra refrattaria.
3. Spalmare uniformemente il Lampomodoro come base.
4. Aggiungere la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a pezzetti.
5. Distribuire la pancetta e i carciofi per un contrasto croccante e saporito.
6. Aggiungere un filo d’olio EVO.
7. Cuocere per 10-15 minuti fino a doratura e filante.

Pizza con Peperoni Grigliati e Parmigiano

Pizza mediterranea equilibrata, semplice ma irresistibile

Ingredienti (per 1 pizza da 30 cm):

1. • 250 g di impasto per pizza
   • 150-200 g di Lampomodoro
   • 100-120 g di Peperoni Grigliati Le Conserve della Nonna (sgocciolati e tagliati a strisce)
   • 150 g di mozzarella fiordilatte
   • 40-50 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco
   • Basilico fresco o origano q.b.
   • Olio EVO q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 220-250°C.
2. Stendere l’impasto e coprirlo con uno strato uniforme di Lampomodoro.
3. Aggiungere la mozzarella tagliata a tocchetti e ben scolata, e coprire con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
4. Disporre le strisce di peperoni grigliati.
5. Condire con olio EVO.
6. Cuocere per 12-15 minuti fino a croccantezza e doratura. Guarnire con basilico o origano fresco a fine cottura.

Pizza con Peperoncini, Cipolle Rosse e Olive Taggiasche

Perfetta per chi ama sapori intensi ma freschi

Ingredienti (per 1 pizza da 30 cm):

1. • 250 g di impasto per pizza
   • 150-200 g di Lampomodoro
   • 1 cucchiaino di Pepic anelli Le Conserve della Nonna (sgocciolati, dosare a piacere)
   • 1 cipolla rossa media affettata sottile
   • 50-60 g di olive taggiasche denocciolate (in salamoia o olio)
   • 150 g di mozzarella fiordilatte
   • Origano secco q.b.
   • Olio EVO q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 250°C (o il massimo possibile).
2. Stendere l’impasto e spalmare il Lampomodoro come base.
3. Coprire con mozzarella sgocciolata e tagliata a tocchetti.
4. Distribuire le rondelle di cipolla rossa, le olive taggiasche e i peperoncini per un mix vivace e aromatico.
5. Aggiungere origano e un filo d’olio EVO.
6. Cuocere per 10-12 minuti fino a bordi croccanti e formaggio filante.

Lampomodoro porta in tavola tutta la freschezza del pomodoro italiano, pronto per trasformare ogni pizza in un momento speciale. Che si tratti di una base semplice o di un condimento creativo, il segreto è sempre lo stesso: ingredienti autentici. Provatelo e lasciate che il sapore faccia il resto.