GIRASOLI ROBIOLA E SPECK CON SALSA DI MANDORLE, PRUGNE E TIMO

Un primo piatto equilibrato e avvolgente, dove i Girasoli robiola e speck senza lattosio FINI incontrano la dolcezza delle prugne e la nota aromatica del timo, mentre le mandorle aggiungono struttura e rotondità alla salsa. Il risultato è un condimento cremoso, rustico ed elegante allo stesso tempo.

Come preparare i Girasoli robiola e speck senza lattosio con salsa di mandorle, prugne e timo 

• Tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente per esaltarne l’aroma, quindi lasciarle raffreddare.
• Lavare le prugne, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi. Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in padella, aggiungere l’aglio se desiderato e cuocere le prugne fino a renderle morbide. Aggiungi acqua di cottura dei girasoli per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per qualche minuto. 
• Mettere il composto in un contenitore e frullare insieme alle mandorle tostate, fino a ottenere una crema.
• Unire in padella la crema di prugne e il timo, aggiungendo acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. 
• Nel frattempo, cuocere i Girasoli robiola e speck in abbondante acqua salata, scolare delicatamente. 
• Adagiare la crema in un piatto e impiattare i Girasoli. 
• Completare con foglioline di timo fresco e le mandorle tritate grossolanamente.

Consigli

La crema di prugne può essere mantenuta volutamente rustica per aggiungere consistenza al piatto. Il timo fresco aggiunto a crudo in chiusura aiuta a mantenere una nota aromatica più viva e profumata. 

FAQ

Si possono usare prugne secche?

Sì, le prugne secche possono essere utilizzate in sostituzione di quelle fresche, ma è consigliabile reidratarle in acqua calda per almeno 15–20 minuti. 

Cosa fare se la salsa risulta troppo dolce?

Se la dolcezza delle prugne dovesse risultare predominante, è possibile bilanciarla aggiungendo pepe nero e regolando la sapidità in fase di mantecatura. 

Si può preparare la salsa in anticipo?

Sì, la crema di prugne e mandorle può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per alcune ore.