PANNA COTTA SALATA CON GELÉE DI LAMPOMODORO

Un antipasto elegante e sorprendente che unisce la cremosità della burrata alla dolcezza del pomodoro

Quando la tradizione incontra l’originalità nascono piatti raffinati e inaspettati, proprio come questa panna cotta salata con gelée di Lampomodoro Le Conserve della Nonna. Una ricetta perfetta per iniziare con stile un pranzo estivo o da servire come entrée in una cena gourmet. Il contrasto tra la dolcezza naturale del pomodoro e la cremosità della stracciatella di burrata rende questo piatto irresistibile. Completano il tutto crostini croccanti e basilico fresco, per una nota di freschezza.

Come preparare la panna cotta salata con gelée di Lampodoro

Per la panna cotta salata:

• Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda seguendo i tempi indicati sulla confezione.
• Frullate insieme la stracciatella di burrata e la panna con un frullatore a immersione.
• Scaldate il composto fino a raggiungere gli 80°C, quindi aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a completo scioglimento. Aggiustate di sale e pepe.
• Versate il composto in 4 stampini da panna cotta appena inumiditi o in 4 vasetti di vetro riciclati.
• Rimettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Preparate la gelée al pomodoro:

• Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una casseruola unite il Lampomodoro Le Conserve della Nonna, l’acqua, i semi della bacca di vaniglia, un pizzico di sale e pepe.
• Scaldate leggermente il composto (senza portarlo a bollore), poi spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a completo scioglimento.
• Versate la gelée sopra la panna cotta ormai rappresa e trasferiteli in frigorifero per circa 2 ore, finché la gelée sarà rassodata.

Per servire:

• Tagliate il pane a cubetti e fatelo dorare in padella.
• Decorate la panna cotta con i crostini di pane e qualche fogliolina di basilico fresco.