LA LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA IGP

Le lenticchie sono uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo e vengono consumati ancora oggi, specialmente in occasione della cena di San Silvestro.

Esiste, però, una varietà di lenticchia molto prelibata che vale la pena mangiare anche in altre occasioni, la lenticchia di Castelluccio. Grazie alle particolari condizioni climatiche del territorio in cui nasce, all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, ad un’altezza di circa 1.500 metri, è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione. Inoltre, la temperatura rigida a cui resiste, che arriva fino a -32° centigradi, fa crescere alla lenticchia una buccia sottile e tenera che consente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione.