Logo

Il sapore - Non Solo Buono
addFav

Il sapore

Il Sapore”, o meglio “al savôr” è la particolare composta tipica della provincia di Modena che si prepara unendo insieme sia frutta che ortaggi.

Ogni casa ha la sua ricetta che si tramanda di generazione in generazione, ma di fatto ognuno usa ciò che trova più disponibile nella stagione autunnale: prugne, mele o pere cotogne, arance a volte anche la zucca.

Un po’ come nel minestrone di volta in volta variano le quantità e le varietà di frutta e ortaggi, infatti il gusto di anno in anno non è mai uguale. Tutti gli ingredienti vengono cotti molto per lungo tempo nel mosto d’uva, senza aggiunta di zucchero.

Nella tradizione emiliana questa composta è utilizzata come ripieno dei tortelli dolci, oppure per accompagnare la ciambella.

Mentre, gli amanti dei formaggi abbinano il Sapore con lo squacquerone, la ricotta, il raviggiolo tipico dell’Appennino Tosco-Romagnolo o il Formaggio di Fossa.

“San Zemian da la berba bianca, la neva l'an manca”
San Geminiano (Patrono di Modena, 31 Gennaio) dalla barba bianca, la neve non manca.
Detto popolare modenese

Accedi

Per utilizzare il portale

oppure

Password dimenticata?

Accedi

Per visualizzare i tuoi preferiti

oppure

Password dimenticata?

Privacy Preference Center

Cookie tecnici

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito, e non possono essere disattivati. Essi sono solitamente installati in seguito a sue azioni equivalenti alla richiesta di un servizio (impostare le sue preferenze sulla privacy, registrarsi, completare griglie informative, etc.). Lei può impostare il suo browser per bloccare o avvertirla della presenza di questi cookie, ma alcune parti del sito potrebbero, in seguito, non funzionare.

gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types]

Cookie analitici

Ci permettono di contare le visite e le fonti di traffico, misurare e migliorare la performance del sito. Ci mostrano quali pagine del sito sono più o meno visitate e come gli utenti si comportano si di esse. Se lei non presta il consenso a questi cookie, non sapremo quando ha visitato il nostro sito, né saremo in grado di monitorarne la performance.

_gat_gtag_UA_20652218_2, _gat_gtag_UA_112910981_1, _ga, _gid,fr