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POLPETTE DI TONNO CON MELANZANE alla mediterranea

persone2
portataSecondo
cottura2 min
difficoltàFacile

Melanzane alla Mediterranea

1 vasetto

Tonno sott'olio

250 g

Mollica del pane

100 g

Parmigiano Reggiano

grattugiato 2 cucchiai

Uova

3

Capperi

1 cucchiaino

Prezzemolo

qb

Sale

qb

Olio EVO

qb

Pepe nero

qb

Pane grattuggiato

120 g

In una ciotola mescolare il tonno ben sgocciolato con la mollica di pane (o pancarrè tritato).
Aggiungere due cucchiai di Parmigiano Reggiano, un uovo, un cucchiaino di capperi, un mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, poi formare tante piccole polpette ed infine impanare le polpette con un composto preparato con pangrattato, uova, sale, prezzemolo e pepe.

Friggere per circa 2 minuti, poi scolare le polpette appoggiandole su un foglio di carta assorbente.
Servire le polpette calde o a temperatura ambiente accompagnandole con la Tartare di Melanzane alla Mediterranea.

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