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POLPETTE DI CECI CON TRIS PICCANTE DI VERDURE

persone4
portataSecondo
cottura20 min
difficoltàFacile

Tris piccante di verdure

1 vasetto

Ceci giganti

360 g

Uova

1

Parmigiano Reggiano

50 g

Pangrattato

80 g

Scamorza

50 g

Rosmarino

qb

Sale

qb

Pepe nero

qb

Olio EVO

qb

Sgocciolare 360g di ceci e frullarli fino a ridurli in crema, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
Aggiungere l’uovo, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, una bella manciata di rosmarino tritato finemente ed un pizzico di sale e pepe ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare quindi delle polpette, creando delle palline, aggiungere al centro un pezzetto di scamorza, richiuderle, arrotolandole tra le mani ed infine passarle nel pangrattato.

Per la cottura in forno ventilato, disporre le polpette in una teglia rivestita con carta da forno, aggiungendo un filo d’olio EVO in superficie e cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Servirle calde accompagnandole con il Tris piccante di verdure.

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