Amalgamare bene il macinato di suino con uovo, pangrattato, Parmigiano Reggiano, sale e pepe nero.
Formare tante piccole polpette da circa 15g ed infarinarle una ad una.

Cuocere le polpette in padella a fuoco medio con 2 cucchiai d’olio EVO per 10-15 minuti circa, rigirandole spesso in modo tale che si dorino da tutti i lati. Controllare il grado di cottura desiderato.
Servire ancora calde accompagnate dalla salsa agrodolce di cipolle caramellate.