L’uva che arriva sulle nostre tavole fin dell’epoca dei Romani che la chiamavano “uva cibaria” si distingue per avere acini con una buccia sottile, la polpa compatta e pochi semi, a differenza delle varietà da vino con polpa meno soda ma più succosa.
Pollo con cipolline e uva nera
Se siete stanchi del solito pollo, questo secondo piatto a base di carne bianca con gusto agrodolce è un’alternativa da sperimentare.
Fusi di pollo
4
Vino bianco
1/2 bicchiere
cipolline sott'aceto
100g
Scalogno
1
Uva
1 grappolo (nera)
Olio EVO
Sale iodato
Pepe nero
PREPARAZIONE
Scaldare la padella antiaderente e aggiungere qualche vaporizzazione di olio EVO poi far soffriggere la cipolla. Aggiungere i fusi di pollo e lasciarli rosolare per circa 10 minuti sfumando con il vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo il sale iodato e il pepe. A metà cottura aggiungere anche le cipolline e i chicchi di uva nera.
Servite il pollo quando è cotto e ben caldo, irrorandolo con il sugo di cottura composto dalle cipolline e dall’uva nera.
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