Lavare i filetti di pesce. Lasciarli da parte e preparare il ripieno: frullare i capperi con il prezzemolo, aggiungere l’aglio schiacciato e il pan grattato, unire un cucchiaio di olio EVO e mescolare.

Farcire ciascun filetto di pesce con un quarto del ripieno e arrotolarlo a formare un involtino.

Cuocere per 15 minuti gli involtini in padella, con poco olio EVO e la passata di pomodoro.