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Filetto di pesce bianco al forno con SALSA VERDE e verdure croccanti

persone4
portataSecondo
cottura15 min
difficoltàFacile

Merluzzo

4 filetti

Salsa verde

1 vasetto

Carote

70 gr

Melanzane lunghe

70 gr

Peperoni rossi

70 gr

Scalogno

qb

Olio EVO

qb

Sale

qb

Lavare le verdure e tagliarle a dadini.

Tagliare lo scalogno, aggiungerlo in padella con l’olio e lasciarlo imbiondire. Aggiungere le carote, lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungerei le melanzane e i peperoni.

Lasciare cuocere le verdure senza coperchio a fiamma vivace per circa 10 minuti (devono restare croccanti), girandole continuamente controllando la fiamma affinché non si brucino.

Disporre i filetti di pesce in una pirofila rivestita da carta da forno (si possono utilizzare sia i filetti di merluzzo freschi, già puliti, sia quelli surgelati, che andranno precedentemente fatti scongelare) e condirli con un po’ d’olio e sale. Infornare la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e far cuocere per circa 10-12 minuti, versando sopra il pesce, di tanto in tanto, un po’ del suo sughetto.

Disporre i filetti sul letto di verdure e terminare aggiungendo sul pesce la salsa verde Le Conserve della Nonna.

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