Cuocere i tortelloni secondo il “metodo Fini”, saltandoli in padella con un bicchiere di acqua calda e un filo di olio EVO per 3-4 minuti.

Tritare la cipolla al coltello, tagliare il peperone a cubetti e i pomodorini in quattro parti.

Scolare e condire i tortelloni una volta tiepidi con cubetti di feta e i coriandoli di verdure crude.