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Tortelloni radicchio e speck con crema di zucca, speck croccante e scaglie di pecorino

Il sapore inconfondibile del radicchio rosso italiano, il gusto intenso dello speck e la delicatezza della zucca per un accostamento di sapori da provare assolutamente.

persone2
portataPrimo
cottura20 min
difficoltàFacile

Tortelloni Radicchio e Speck

1 confezione

Zucca

100 g

Aglio

1 spicchio

Speck

a fette 50 g

Erbe aromatiche

qb

Scalogno

1

Radicchio

1 testa

Pecorino

qb

In un pentolino far cuocere la zucca con acqua, uno spicchio d’aglio ed erbe aromatiche (opzionali), portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti. Continuare la cottura fino a sfaldare la zucca con una forchetta per renderla una crema grezza.

A parte far scottare dello speck rendendolo croccante. In padella mettere a soffriggere lo scalogno e il radicchio tritati grossolanamente, cuocere finché il radicchio non sarà appassito.

Aggiungere i tortelloni, un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per 4/5 minuti. Aggiungere la crema di zucca. Servire con lo speck croccante e dei petali di pecorino romano.

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