Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle, farlo saltare in padella con
poco olio EVO e lo spicchio di aglio che andrà eliminato prima di servire.
Tostare in un altra padella senza olio i semi di sesamo per 2 minuti.

Aggiungere il sesamo al radicchio stufato e sfumare con la birra, alzare il fuoco e spegnerlo dopo 2 minuti.

Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare in padella con il sugo alla birra,  spolverare di pepe e servire ben caldi.