Portare ad ebollizione una pentola piena d’acqua, aggiungere un pugno di sale e la cicoria, precedentemente pulita e lavata, lessandola per circa 10 minuti.

Scolare la cicoria e lasciarla raffreddare, asciugandola dall’acqua e tagliandola a pezzi grossolani con un coltello.

In una padella aggiungere olio extravergine d’oliva, unire gli spicchi d’aglio e lasciarli dorare. Dopodichè versare nella padella la cicoria, saltandola a fuoco vivace per qualche minuto, infine regolare di sale.

A parte riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i tortelloni e cuocerli per 3-4 minuti. Scolare, aggiungere la cicoria saltata e servire