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Tortellini prosciutto crudo e parmigiano reggiano con sugo di verdure e curcuma

Il classico tortellino della tradizione presentato in tavola in versione alternativa: accompagnato da un sugo di verdure e curcuma.

persone4
portataPrimo
cottura10 min
difficoltàFacile

Tortellini Crudo e Parmigiano

2 confezioni

Carote

1

Sedano

1 gambo

Cipolla

1

Peperoni gialli

1

Peperoni rossi

1

Zucchine

2

Funghi

150 gr

Pomodorini

4

curcuma

1 cucchiaino

Olio EVO

qb

Sale

qb

Fare un trito fine di sedano, carota e cipolla, poi farlo scaldare in una padella con un filo d’olio.

Nel frattempo pulire e tagliare a pezzi i funghi, i peperoni e le zucchine, aggiungendoli poi in padella.

Regolare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti, dopodichè aggiungere la curcuma e mescolare.

A parte riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i tortellini e cuocerli per 3-4 minuti.

Scolare, aggiungere il sugo di verdure e curcuma e servire.

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