Portare a bollore una pentola d’acqua che servirà per la cottura dei tortellini.

Tagliare il radicchio a listarelle e versarlo in una padella con un poco d’olio evo e regolare di sale.

Tagliare a cubetti il formaggio, metterlo  in un pentolino con un po’ di latte e mescolare continuamente a fuoco dolce per 5/6 minuti.

Dopo aver scolato i tortellini condirli in un ampio piatto di portata, aggiungendo prima il radicchio poi la fonduta, e servire.