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Tortelli alla carne con sugo di zucchine

I tortelli alla carne si sposano benissimo con un sugo di verdure, la delicatezza delle zucchine è un ottimo accompagnamento.

persone4
portataPrimo
cottura10 min
difficoltàFacile

Tortelli alla carne

2 confezioni

Zucchine

600 gr

Parmigiano Reggiano

qb

Aglio

qb

Olio EVO

qb

Sale

qb

Pepe nero

qb

Lavare e asciugare le zucchine, togliere la punta e poi grattugiare con una grattugia a fori grossi. Nel frattempo in una padella versare l’olio extravergine d’oliva e scaldare a fuoco basso insieme ad uno spicchio d’aglio.

Quando l’olio sarà ben caldo unire le zucchine, regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, eliminando poi l’aglio.

Nel frattempo a parte riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i tortelli e cuocerli per 3-4 minuti. Scolare, aggiungere il sugo di zucchine, un po’ di parmigiano reggiano a scaglie e servire.

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