Tagliare il cavolfiore a pezzi piccoli, farlo bollire per 10 minuti e metterlo nel frullatore a immersione. Poi frullarlo insieme a un filo d’olio evo e un cucchiaino di sale fino. Quando raggiunge la giusta cremosità, mettere il composto in una ciotola.

Intanto fare bollire nell’acqua i Tortelli al prosciutto crudo per 3-4 minuti, scolarli e metterli nella ciotola con un po’ d’acqua di cottura insieme alla crema di cavolfiore.

Mescolare il tutto e scaldarlo in una padellina di rame, aggiungere una spolverata di pepe nero e Parmigiano Reggiano a scaglie sottili. Scaldare il tutto un paio di minuti e servirlo direttamente nella padellina