Cuocere il riso in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione (di solito 30-35 minuti).

Lavare e tritare il prezzemolo, quindi scaldare leggermente la crema di asparagi.

Scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda, poi condirlo con la crema di asparagi e un filo di olio EVO, aggiustare di pepe e servire con guarnizione di prezzemolo fresco.