Cuocere il riso rosso in abbondate acqua salata per il tempo indicato dalla confezione.

Scolare il riso e farlo saltare per pochi istanti in padella con l’olio EVO e la crema di carciofi, aggiustando di pepe.

Servire aggiungendo le scorzette di limone. Per un impiattamento in stile finger food formare dei cubetti di riso condito e guarnire la superficie con le scorzette di limone.