Riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore.

Intanto tagliare a dadini il formaggio Asiago, metterlo in un pentolino con il latte e fare sciogliere a fuoco basso. Se si dovessero formare dei grumi, frullare con un minipimer.

Pulire i porcini, tagliando la base e pulendo gambo e cappello con uno straccio appena inumidito. Tagliarne soltanto uno a fettine, cuocerlo in un padellino con un filo di olio per qualche minuto, poi salare e spegnere il fuoco.

Quando l’acqua bolle versare un filo di olio (servirà a non far attaccare i ravioli tra di loro) e i ravioli, cuocerli per 4 minuti. Scolarli con una schiumarola, condire con la fonduta di Asiago e il porcino cotto. Prima di portare in tavola affettare il secondo porcino a crudo sui piatti. Spolverare con pepe nero e servire subito.