Per prima cosa pulire accuratamente i carciofi, privandoli delle bucce più dure, tagliarli a spicchi e farli saltare in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Salare e pepare e proseguire la cottura per almeno 20/25 minuti.

Far cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Terminare la cottura direttamente in padella insieme ai carciofi. Aggiungere un po’ di parmigiano reggiano grattugiato e terminare il piatto con la menta e la buccia grattugiata di un limone.