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RAVIOLI RICOTTA ERBETTE con carciofi e salsiccia

Un condimento sfizioso per esaltare i ravioli ricotta e erbette: carciofi e salsiccia.

persone4
portataPrimo
cottura20 min
difficoltàFacile

Ravioli Ricotta e Erbette

2 confezioni

Carciofi interi

4

Salsiccia

250 gr

Aglio

1 spicchio

Vino bianco

1/2 bicchiere

Parmigiano Reggiano

qb

Olio EVO

qb

Prezzemolo

qb

Sale

qb

Cipolla

1

Limone

1

Pulire i carciofi e prendere solo il cuore, tagliarli a dadini e sbollentarli per 3 minuti in acqua con una scorzetta di limone.

Porre in una padella uno spicchio d’aglio con pochissimo olio ed unire la salsiccia dopo averla pulita, fare rosolare per 5 minuti e sfumare con mezzo bicchiere di vino.

Dopo aver fatto evaporare, unire i carciofi, fare cuocere per altri 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Cuocere i ravioli in acqua bollente e a fine cottura scolarli ed amalgamarli al condimento.

Impiattare e terminare il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano.

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