Lavare i moscardini e privarli dell’occhio, quindi tagliarli a tocchetti. Pelare la cipolla e affettarla finemente.  Soffriggere la cipolla con poco olio extravergine di oliva e unire il pesce.

Dopo aver rosolato i moscardini, aggiungere la passata di pomodoro, l’origano e proseguire la cottura per 15-20 minuti. Cuocere i ravioli al dente, scolarli e farli saltare con il sugo. Servirli ben caldi, con una macinata di pepe fresco.

Pigato