Scolare la ricotta per eliminare tutto il siero, tagliarla a cubetti e impanarla con l’uovo e il pan grattato.
Friggere dentro un wok con olio di arachidi ben caldo i cubetti di ricotta fino a quando non sono dorati, scolarli e adagiarli su carta da forno.

Lavare e tagliare i pomodorini, farli saltare un minuto in padella con olio EVO e origano. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Far saltare i ravioli in padella con i pomodorini e infine servirli con i cubetti di ricotta fritta.