Logo

addFav

RAVIOLI FUNGHI E PROVOLONE CON VELLUTATA AL CAVOLO ROSSO, PISELLINI, CAVOLFIORE VIOLA CROCCANTE E CAPOCOLLO

La Cucina del Fuorisede​ ci porta in Puglia con una ricetta ideale per un pranzo della domenica pieno di colore: Ravioli ai funghi e provolone con vellutata al cavolo rosso, pisellini primavera, cavolfiore viola croccante e capocollo di Martina Franca.

persone4
portataPrimo
cottura30 min
difficoltàFacile

Ravioli Funghi e Provolone

2 confezioni

Cavolo rosso

1

Cavolfiore viola

1

Piselli

200 g

Pecorino

70 g

Capocollo

150 g

Burro

50 g

Sale

qb

Olio EVO

qb

Cipolla

mezza

Sbollentare il cavolo rosso e delle cimette di cavolfiore viola. Una volta cotti, aggiungere un filo d’olio e il pecorino e frullare il tutto.

Nel frattempo in una padella fare imbiondire la cipolla e lasciare cuocere i pisellini.

In un altro tegame sbollentare velocemente altre cimette di cavolfiore viola.

Il segreto per farle rimanere croccanti e dal colore vivo sta nel cuocerle pochissimo e nel trasferire poi le cimette, una volta scolate, in un contenitore con abbondante acqua fredda e ghiaccio.

Ora è il momento di assemblare il tutto.

Cuocere i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata e, una volta scolati insaporire con una noce di burro.

Adagiare la vellutata alla base del piatto, posizionare i ravioli in fila e decorare con i piselli, le cimette croccanti di cavolfiore viola e il capocollo tagliato a listarelle.

Accedi

Per utilizzare il portale

oppure

Password dimenticata?

Accedi

Per visualizzare i tuoi preferiti

oppure

Password dimenticata?

Privacy Preference Center

Cookie tecnici

Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito, e non possono essere disattivati. Essi sono solitamente installati in seguito a sue azioni equivalenti alla richiesta di un servizio (impostare le sue preferenze sulla privacy, registrarsi, completare griglie informative, etc.). Lei può impostare il suo browser per bloccare o avvertirla della presenza di questi cookie, ma alcune parti del sito potrebbero, in seguito, non funzionare.

gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types]

Cookie analitici

Ci permettono di contare le visite e le fonti di traffico, misurare e migliorare la performance del sito. Ci mostrano quali pagine del sito sono più o meno visitate e come gli utenti si comportano si di esse. Se lei non presta il consenso a questi cookie, non sapremo quando ha visitato il nostro sito, né saremo in grado di monitorarne la performance.

_gat_gtag_UA_20652218_2, _gat_gtag_UA_112910981_1, _ga, _gid,fr