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Ravioli funghi e provolone con sugo alla boscaiola

Protagonisti di questa ricetta sono i funghi, per un sugo dal sapore deciso insieme ai nostri ravioli.

persone6
portataPrimo
cottura20 min
difficoltàFacile

Ravioli Funghi e Provolone

3 confezioni

Passata di pomodoro

500 g

Cipolla

1

Pancetta

dolce 75 g

Funghi

500 g

Aglio

2 spicchi

Parmigiano Reggiano

qb

Olio EVO

qb

Prezzemolo

qb

Sale

qb

Mettere in una padella un filo d’olio e lo scalogno tritato finemente a far appassire, dopodichè aggiungere la pancetta e lasciar soffriggere. Unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per 15/20 minuti.

Nel frattempo a parte trifolare i funghi con un filo d’olio, due spicchi d’aglio e il prezzemolo. Infine unire i composti e lasciar amalgamare a fiamma bassa per altri 15 minuti.

Riempire una pentola di acqua salata e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare i ravioli e cuocerli per 3-4 minuti. Scolare, aggiungere il sugo alla boscaiola e servire.

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