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RAVIOLI FUNGHI E PROVOLONE con cubetti di zucca e nocciole tritate

Un condimento sfizioso e alternativo per i ravioli funghi e provolone.

persone4
portataPrimo
cottura15 min
difficoltàFacile

Ravioli Funghi e Provolone

2 confezioni

Zucca

400 gr

Olio EVO

qb

Nocciole

tostate 10-15

Dado vegetale

1 cucchiaino

Sale

qb

Pepe nero

qb

Rosmarino

qb

Mettere in una pentola l’acqua per cuocere i ravioli e portarla ad ebollizione.

Nel frattempo pulire la zucca, eliminando buccia e semi. Tagliare la polpa a cubetti piccoli che si dovrà far rosolare in una padella insieme a un filo di olio extravergine di oliva e della cipolla tritata finemente. Aggiungere due cucchiai di acqua portata ad ebollizione (che servirà per la cottura dei ravioli), un pizzico di sale e pepe. Lasciare cuocere la zucca a fuoco basso, senza coperchio per circa 15 minuti, fino a quando risulterà morbida, ma rimarrà intera.

Tritare grossolanamente le nocciole.

Buttare i ravioli nella pentola con l’acqua salata bollente. A fine cottura, versarli nella padella con la zucca e fare saltare il tutto a fuoco vivace, aggiungere le nocciole, il rosmarino fresco e servire.

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