Mettere in una pentola l’acqua per cuocere i ravioli e portarla ad ebollizione.

Nel frattempo pulire la zucca, eliminando buccia e semi. Tagliare la polpa a cubetti piccoli che si dovrà far rosolare in una padella insieme a un filo di olio extravergine di oliva e della cipolla tritata finemente. Aggiungere due cucchiai di acqua portata ad ebollizione (che servirà per la cottura dei ravioli), un pizzico di sale e pepe. Lasciare cuocere la zucca a fuoco basso, senza coperchio per circa 15 minuti, fino a quando risulterà morbida, ma rimarrà intera.

Tritare grossolanamente le nocciole.

Buttare i ravioli nella pentola con l’acqua salata bollente. A fine cottura, versarli nella padella con la zucca e fare saltare il tutto a fuoco vivace, aggiungere le nocciole, il rosmarino fresco e servire.