Versare l’olio in una padella larga adatta alle fritture e portare a temperatura.

Nel frattempo unire in un pentolino i mirtilli, il vino, lo zucchero ed il sale e portare a bollore.

Mescolare spesso e lasciar ridurre di 1/3, poi unire il rafano, aggiustare eventualmente di sale e frullare ad immersione.

Quando l’olio è caldo immergere i ravioli e far friggere finché non saranno dorati e croccanti.

Scolare i ravioli con una schiumarola, poggiarli su un foglio di carta assorbente e servire ancora caldi con la salsa ai mirtilli e rafano.

Nota:  al posto della crema di rafano è possibile usare quello fresco, grattugiato, circa un cucchiaino.