RAVIOLI AL BRASATO SALTATI IN RIDUZIONE DI VINO ROSSO E SPECK

Ravioli al brasato
1 Confezione
Speck
100 gr
Vino rosso
3 bicchieri
Amido di mais
qb
Sale
qb
Olio EVO
qbRidurre il vino rosso facendolo sobbollire a bassa temperatura per circa 20 minuti, poi aggiungere l’amido di mais e mescolare energicamente evitando grumi. Aggiustare con un pizzico di sale. In una padella, saltare le listarelle di speck con un cucchiaino di olio fino a raggiungere croccantezza. Intanto, versare in una padella capiente 1 bicchiere d’acqua e i Ravioli al Brasato, lasciare cuocere per 5 minuti
Successivamente, aggiungere nella stessa padella la riduzione di vino rosso prima ottenuta e mantecare con i ravioli. Impiattare aggiungendo le listarelle croccanti di speck.