Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco e cuocere i ravioli per 3-4  minuti.

Una volta cotti, scolarli e metterli da parte.

In una teglia passare un filo d’olio d’oliva extravergine e mettere il sugo al pomodoro (precedentemente preparato) sul fondo.

Disporre la pasta come se fossero diversi strati di melanzane, come nella classica parmigiana, intervallati dal sugo al pomodoro, dalla mozzarella, dal basilico e dal mio ingrediente emiliano preferito: il parmigiano reggiano.

Mettere tutto in forno per circa 15 minuti a 150° C.

La parmigiana di ravioli è pronta quando la mozzarella è filante e gli ingredienti si sono ben amalgamati insieme.