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Minestrone di verdure

Un grande classico della cucina italiana, molto amato soprattutto nella stagione invernale, ma ottimo da gustare anche in autunno o primavera.

persone2
portataPrimo
cottura45 min
difficoltàFacile

Patate

100 g

Fagioli cannellini

50 g

Carote

2

Sedano

1 costa

Bietole

100 g

Cipolla

1

Zucchine

1

Prezzemolo

4 rametti

Aglio

1 spicchio

Brodo vegetale

1 litro

Olio EVO

1 cucchiai

Sale

QB

Sciacquare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Scolare e sciacquare i fagioli cannellini, lavare le carote, togliere le estremità e tagliarle a cubetti. Lavare il sedano, rimuovere i filamenti e affettarlo. Lavare la bietola, poi ridurla a pezzetti. Pelare la cipolla, tagliarla a fette e ricavarne dei cubetti. Lavare la zucchina e togliere le estremità, poi tagliare anch’essa a cubetti. Lavare i rametti di prezzemolo, selezionare le foglie migliori, asciugarle e tritarle finemente.

Scaldare il brodo. In una pentola mettere l’olio e l’aglio pelato, accendere il fuoco e far rosolare a fiamma bassa finchè non avrà assunto un colore dorato, quindi toglierlo. Aggiungere le verdure e far cuocere 5 minuti a fiamma vivace, mescolando continuamente.
Unire il brodo e un pizzico di sale grosso. Lasciar cuocere per 40 minuti, a fiamma bassa. Regolare di sale e servire.

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