Cuocere i tortelloni per pochi minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo rosolare lo scalogno in poco olio EVO, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e lo speck a striscioline.

Scolare la pasta e farla saltare nel sugo di radicchio e speck, cospargere di semi di sesamo e di parmigiano.

Versare il tutto in una pirofila da forno e passare al grill per 8 minuti a 200°.